Nuestro formato recomendado de trabajo es el Menú Degustación. El Olivia, el intermedio, es idóneo para esa primera visita o para los que os acercáis a visitarnos en diferentes épocas del año, ya que el mismo está en constante evolución según los productos de temporada. A través de sus doce pasos (siempre con la misma estructura: 3 Snacks, Aperitivo, 3 entradas, 2 Principales, Prepostre, Postre y Petits) del mismo podrás darte un paseo por nuestra forma de entender la cocina. Si lo que prefieres es un formato más clásico de carta, siempre puedes pedir los platos de manera individual y preguntar también a nuestro personal por sugerencias del día. Los precios de los menús está expresados en euros, con IVA incluído y NO incluyen la Bodega ni resto de Bebidas. Duración estimada: 1 hora & 45 min

A Continuación os presentamos los platos incluídos a día de hoy, ten en cuenta que si la reserva es para fechas próximas el contenido del mismo podrá variar.

Degustación Olivia  

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Bocabit de Pitu de Caleya, Papa con Aguila & Milhojas de Coliflor y Oricios

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EL APERITIVO

Muffin de Caza con Mantequilla de Castaña Ahumada & Consomé de Setas

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CEBOLLAS DE TABORNEDA

Con Boletus a la Brasa & Migas de Panceta

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Con nuestra versión del Huevo Frito

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STEAK TARTARE DE SOLOMILLO

De Ternera I.G.P. "Ternera de Asturias", Con Mermelada de Alcaparras & Crema de Pimientas

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SALMONETES DEL CABO PEÑAS

A Baja temperatura, con una Sopa de Calabaza y Naranja

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LOMO DE CIERVO AL KAMADO

Con un guiso de Faba I.G.P. "Faba Asturiana" y Café & Mojo de Mostaza Verde y Espinacas

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Limón, homenaje a Cédric Grolet_2_Éle

EL LIMÓN

Núcleo de Caviar Cítrico y Menta, Ganache de Chocolate Yuzu y cobertura de Chocolate Zephyr

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LA PECANA

Bizcocho de Nueces Pecanas, Pecanas Tostadas, Praliné, Ganache de Chocolate "Caramelia", Toffee & Helado de Café y Baileys

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PETIT FOURS

Macaron de Bollinger Special Cuveé, Bombónes Éleonore de Praliné y Macadamias,

Financier de Avellanas & Cachuetes Helados

© 2020 by Éleonore Restaurante Boutique

Pablo Laloux, 13 Bajo Norte. Salinas

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