
Nuestro Menú Degustación Allegra: se trata de un único menú para el servicio de las comidas de los Domingos.
En Allegra hacemos un recorrido sofisticado por nuestro concepto de cocina en el que utilizamos los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas. Lo presentamos en 15 pases en los que el producto varía conforme avanzan las estaciones, pero el menú habitualmente mantiene la misma estructura: Cóctel y 5 Snacks Bienvenida, 4 entradas, 2 Principales en 3 Pases, Prepostre y Postre. Descubrirás diferentes técnicas de cocina (desde las más clásicas a las contemporáneas) y las excelencias de las materias primas de nuestra tierra. La duración estimada del servicio: 2 horas. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye el posible menú maridaje (+55), la Bodega ni resto de consumiciones.
Le presentamos la selección de platos orientativa, basada en nuestras últimas propuestas. Tenga en cuenta, como decíamos anteriormente, que variamos el contenido del mismo en función del producto de mercado y que el ritmo diario de trabajo no siempre nos permite actualizar la web al momento. Si quiere información adicional sobre el menú para una fecha concreta no dude en llamarnos.
Nota Alérgenos: Indíquenos en el momento de la reserva si algún comensal tiene alergia o intolerancia alimentaria para poder hacer las adaptaciones oportunas. Los cambios de platos del menú están sujetos a un suplemento de precio.
Le recordamos que el último Domingo del mes sustituimos nuestro servicio de comidas por un servicio de Brunch.
Degustación Allegra Otoño 2023 90€
(Comidas Domingo)

LOS SNACKS DE BIENVENIDA
Kir Royale de Arándano Asturiano & Champagne Bollinger
Maíz de Gozón en Dos Texturas
Cannelé de Ostras, Ruibarbo e Hibiscus
Pain Suisse de Oricio, Manzana & Sidra
Caramelo de Espéculo, con Parmesano & Cítrico

TOCINILLO DE BONIATO CON MANZANA
Crema de Comté & Crujiente de Cebolla

SARDINA CURADA EN SAL DE KOMBU
Con Velo de Ibérico Joselito & Emulsión de Jalapeños

SELECCIÓN DE PANES "THE PANTRY" +7€
Aceite de Oliva Picual & Mantequilla La Fontona Salada

CIGALA DEL CANTÁBRICO
Confitada a Baja Temperatura, Hojaldre de Crema Agria e Hibiscus y Cóctel de Frutas

STEAK TARTARE DE SOLOMILLO
Con Mermelada de Alcaparras & Mantequilla de Pimienta Rosa

EL PESCADO
Bonito del Cantábrico a la Brasa, con Vinagreta de Lulo & Mantequilla de Nueces Pecanas y Miso

LA CARNE EN DOS PASES
Pithivier de Ibéricos, con Frambuesas y Enebro
Secreto Ibérico al Carbón con Limón y Menta & Sablé Bretona de Toffe, Ajo y Portobelo

EL LIMÓN
Caviar Cítrico con Menta, Limón Pochado, Ganache de Chocolate Blanco con Yuzu & Manteca de Cacao. Nuestro Homenaje a Cedric Grolet

LA VAINILLA
Crujiente de Vainilla con Pistacho, Helado de Vainilla Tostada y "Vaina" de Regaliz, Café y Chocolate