En nuestro Menú Degustación "Éleonore" a utilizamos los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas, así como otros más exóticos de temporada. Disponible únicamente en horario de comidas y debido a su duración la hora tope de entrada es las 14.30. Lo presentamos en 15 pases en los que el producto variará conforme avanzan las estaciones del año, pero el menú mantiene siempre la misma estructura: 5 Snacks Bienvenida, 5 entradas, 2 Principales, Prepostre y Postre. El Menú Degustación Éleonore es preferible sea seleccionado en el momento de la reserva para poder disfrutar de una mejor experiencia ya que la duración estimada del servicio es mínimo 2 horas y 45 minutos. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye el posible menú maridaje (+55) o la Bodega ni resto de consumiciones.

Le presentamos la selección de platos a día de hoy. Tenga en cuenta, como decíamos anteriormente, que variamos regularmente el contenido del mismo en función del producto de mercado y que el ritmo diario de trabajo no siempre nos permite actualizar la web al momento. Si quiere información adicional sobre el menú para una fecha concreta no dude en llamarnos.

Degustación Éleonore 2022   95

(Comidas)

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Crujiente de Maíz, Viga de Chocolate y Foie, Carbonara de Comté y Codorniz

Gominola de Hibiscus y Crujiente de Calabaza y Azahar. Copa Bollinger Special Cuvée

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Con Huevo de Aldea

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BOLETUS CON VINAGRETA

Trigueros Baby y Gianduja de Piñones

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GAMBA A BAJA TEMPERATURA

Con una Horchata de Avellanas, Amarantos emulsionados en Aceite

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RAVIOLI DE PESTO CON CHIPIRONES

Con una Vinagreta de Tinta & Praliné de Nueces Saladas

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SASHIMI DE CIGALA

Con Caldo de Hinojo y Manzana & Fresa al Kamado

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RODABALLO A LA BRASA

Con Emulsión de su Colágeno & Aletas Confitadas

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COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA

Ahumado en Sarmiento

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Limón, homenaje a Cédric Grolet_2_Éle

EL LIMÓN

Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu

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LA FRESA (Upgrade +8)

El Cognac y el Chocolate

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EL CROISSANT 2.0

, Praliné de sus Cuernos, Helado de Croissant, Crujiente de Chocolate Caramelia y Croissant