Nuestro Menú Degustación Éleonore hace un recorrido completo por nuestra cocina y por los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas. A través de los 16 pases que lo componen (siempre con la misma estructura: 3 Snacks, Aperitivo, 6 entradas, 2 Principales, Prepostre, 2 Postres & Petits) descubrirás diferentes técnicas de cocina y las excelencias de las materias primas de nuestra tierra. Si lo que prefieres es un formato más clásico de carta, siempre puedes pedir los platos de manera individual y preguntar también a nuestro personal por sugerencias del día. El Menú Degustación Éleonore solamente está disponible con indicación del mismo en la reserva. Duración estimada del servicio: 2 horas y 30 minutos. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye la Bodega ni resto de Bebidas.

Os presentamos la selección de platos a día de hoy. Ten en cuenta que si tu reserva es para próximas fechas, los mismos pueden variar en función del producto de temporada.

Degustación Éleonore

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Bocabit de Pitu de Caleya, Papa con Anguila & Milhojas de Oricios

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EL APERITIVO

Muffin de Caza con Mantequilla de Castaña Ahumada & Consomé de Setas

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CEBOLLAS DE TABORNEDA

Con Boletus a la Brasa & Migas de Panceta

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Con nuestra versión del Huevo Frito

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SASHIMI DE CIGALA

Con Hinojo Fermentado y Manzana, Boniato Emulsionado & Avellanas

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QUISQUILLA DEL CANTÁBRICO

Confitada, Caldo de Puchero & Espumoso de Mantequilla Noissete y Castañas

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RAVIOLI DE PERDIZ

Con su caldo Escabechado, Frutos Rojos & Pecorino Trufado

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STEAK TARTARE DE SOLOMILLO

De Ternera I.G.P. "Ternera de Asturias", Con Mermelada de Alcaparras & Crema de Pimientas

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SALMONETES DEL CABO PEÑAS

Con una Sopa de Calabaza y Naranja

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LOMO DE CIERVO AL KAMADO

Con Guiso de Faba I.G.P. "Faba Asturiana" y Café & Mojo de Mostaza Verde y Espinacas

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EL LIMÓN

Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu

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LA PECANA Y EL CAFÉ

Cremoso de Nueces Pecanas, Chocolate "Caramelia" & Helado de Café y Baileys

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LA MIEL Y EL CACAHUETE

Financier de Cacahuete, Manteca de Maní, Miel de los Bosques & Miel Calluna

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PETIT FOURS

Macaron de Bollinger Special Cuveé, Bombónes Éleonore de Praliné y Macadamias,

Financier de Avellanas & Cachuetes Helados

© 2020 by Éleonore Restaurante Boutique

Pablo Laloux, 13 Bajo Norte. Salinas

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