Nuestro Menú Degustación Éleonore hace un recorrido completo por nuestra cocina y por los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas. A través de los 16 pases que lo componen (siempre con la misma estructura: 3 Snacks, Aperitivo, 6 entradas, 2 Principales, Prepostre, 2 Postres & Petits) descubrirás diferentes técnicas de cocina y las excelencias de las materias primas de nuestra tierra. Si lo que prefieres es un formato más clásico de carta, siempre puedes pedir los platos de manera individual y preguntar también a nuestro personal por sugerencias del día. El Menú Degustación Éleonore es preferible sea seleccionado en el momento de la reserva para poder disfrutar de una mejor experiencia. Duración estimada del servicio: 2 horas y 30 minutos. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye la Bodega ni resto de Bebidas.

Te presentamos la selección de platos a día de hoy. Ten en cuenta que si tu reserva es para próximas fechas, los mismos pueden variar en función del producto de temporada.

Degustación Éleonore  88

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Corteza de Ibérico & Foie, Zanahoria Torrefactada y Polvo de Aceituna,

y Souflé de Brandada con Agridulce de Ajipanca

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EL APERITIVO

Yogurt de Ostras, con Café y Geleé de PX & Pepino Encurtido

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SARDINA EN SAL CÍTRICA

Con Helado de Vermut 1884 & Crema de Aguacate.

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Con nuestra versión del Huevo Frito

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BOLETUS PINÍCOLA

Con un Escabeche & Alcachofas de Temporada

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BOGAVANTE DEL CANTÁBRICO

Con Cebolla a la Miel, Azahar y una Muselina de sus Corales

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STEAK TARTARE DE SOLOMILLO

De Ternera I.G.P. "Ternera de Asturias", Con Mermelada de Alcaparras

& Mantequilla de Pimienta Rosa

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ARROZ A BANDA

De Codornices al Kamado & Remolacha Asada

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MERO, ASADO AL HORNO

Con un Toffee de Pistacho y Limón, Mostaza Verde & Pil Pil de Espárrago Blanco

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SOLOMILLO I.G.P. "Ternera de Asturias"

Con una Salsa Bearnesa

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Limón, homenaje a Cédric Grolet_2_Éle

EL LIMÓN

Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu

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EL MELOCOTÓN Y LA VAINILLA

Tatín de Melocotón, Ganache de Vainilla, Hojaldre Caramelizado e Infusión de Sauco

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LA PECANA Y EL RON

Bizcocho de Nueces Pecanas, Pecanas Tostadas, Praliné, Ganache de Chocolate "Caramelia", Toffee & Helado de Ron Barceló Imperial

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PETIT FOURS

Macaron de Bollinger Special Cuveé, Bombónes Éleonore de Praliné y Macadamias,

Financier de Avellanas o Cachuetes Helados