En nuestro Menú Degustación gastronómico "Éleonore" utilizamos los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas, así como otros más exóticos de temporada. Disponible únicamente en horario de comidas. Lo presentamos en 18 pases en los que el producto variará conforme avanzan las estaciones del año, pero el menú mantiene siempre la misma estructura: 6 Snacks Bienvenida, 5 entradas, 2 Principales, Secuencia del Salado al Dulce y Postres. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye el posible menú maridaje (+55) o la Bodega ni resto de consumiciones. Duración estimada del servicio: 2H 30 min

Le presentamos la selección de platos a día de hoy. Tenga en cuenta, como decíamos anteriormente, que en función del producto de mercado podemos variar el contenido de algunas elaboraciones y que el ritmo diario de trabajo no siempre nos permite actualizar la web al momento. Si quiere información adicional sobre el menú para una fecha concreta no dude en llamarnos.

Nota Alérgenos: Indíquenos en el momento de la reserva si algún comensal tiene alergia o intolerancia alimentaria para poder hacer las adaptaciones oportunas. Los cambios de platos del menú están sujetos a un suplemento de precio.

Éleonore Otoño 2022   115

(Comidas)

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LA SECUENCIA DE ORICIOS

Áspic de Mandarina & Gel de Oricios

Origami de Té Matcha & Mantequilla de Oricios

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RAÍCES, TIERRA Y FRUTOS

Royal de Chirivía & Cremoso de Champiñón y Café

Buñuelo de Raíz de Salsifí & Boletus Edulis

Crujiente de Comté, Macadamia & Panceta Joselito

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CALAMAR CURADO EN SAL DE KOMBU

Con Caldo de Levadura Tostada & Crujiente de Cebolla

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PAN BRIOCHE AHUMADO "THE PANTRY"

Con Mantequilla Salada La Fontona

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QUISQUILLA DEL CANTÁBRICO

Con Vermicelli de Caldo de Puchero, Aceite de Sus Cabezas & Aire de Noissette

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MAÍZ DE GOZÓN FERMENTADO

Con Brotes de Acelga, Pepinillos & Verbena

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CARPACCIO DE SETA DE TEMPORADA

Con Su Vinagreta & Brotes de Triguero Baby

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BOGAVANTE DEL CANTÁBRICO

,Con Mantequilla de Ave de  Corral, Donuts de su Coral, Hibiscus & Eucalipto

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EL PESCADO EN DOS PASES

Pâté en Croûte de Pescados de Roca con su Sopa de Nido de Golondrina

Salmonete de Peñas a la Llama con Cremoso de Tupinambo

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LOMO DE CIERVO AL KAMADO

Con Pesto de Pistachos & StroopWafel de Toffe Salado

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CAMINO DEL SALADO AL DULCE

Sésamo Ahumado & Kombucha de Nibs de Cacao

Nuestro Eclaire de Boniato, Jengibre & Naranja

El Lemon Pie

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LA CALABAZA

Caléndula de Calabaza & Haba Tonka

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EL MONT BLANC

Nuestro particular MontBlanc, Castaña Asturiana, Mascarpone, Marron Glaçe