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En nuestro Menú Degustación gastronómico "Éleonore" utilizamos los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas, así como otros más exóticos de temporada. Disponible únicamente en horario de comidas. Lo presentamos en 15 pases en los que el producto variará conforme avanzan las estaciones del año, pero el menú mantiene siempre la misma estructura: Cóctel y 5 Snacks Bienvenida, 6 entradas, 2 Principales, Prepostre y 2 Postres. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye el posible menú maridaje (+55) o la Bodega ni resto de consumiciones. Duración estimada del servicio: 2H 30 min

Le presentamos la selección de platos a día de hoy. Tenga en cuenta, como decíamos anteriormente, que en función del producto de mercado podemos variar el contenido de algunas elaboraciones y que el ritmo diario de trabajo no siempre nos permite actualizar la web al momento. Si quiere información adicional sobre el menú para una fecha concreta no dude en llamarnos.

Nota Alérgenos: Indíquenos en el momento de la reserva si algún comensal tiene alergia o intolerancia alimentaria para poder hacer las adaptaciones oportunas. Los cambios de platos del menú están sujetos a un suplemento de precio.

Éleonore Primavera 2023   125€

(Comidas)

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KIR ROYALE

De Arándanos y Bollinger & PapaDelta de Levadura Tostada

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SNACKS DE BIENVENIDA

Maíz de Gozón en Dos Texturas

Cannelé de Ostras, Ruibarbo e Hibiscus

Pain Suisse de Oricio, Manzana & Sidra

Caramelo de Espéculo con Parmesano & Cítrico

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PERRETXIKOS DE TEMPORADA

En Tres Elaboraciones

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SELECCIÓN DE PANES "THE PANTRY"

Con Mantequilla Salada La Fontona & Aceite de Oliva Picual

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CIGALA DEL CANTÁBRICO

Confitada a Baja Temperatura con un Hojaldre de Crema Agria e Hibiscus, Cóctel de Frutas & Aguacate

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Con Huevo de Aldea

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STEAK TARTARE DE SOLOMILLO

Con Mermelada de Alcaparras & Mantequilla de Pimienta Rosa

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ESPÁRRAGO BLANCO

Mantequilla de Malta, Mosto de Cerveza y Jugo de Ave de Corral

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EL PESCADO

Rodaballo a la Brasa con una Meuniêre de Avellanas & Pomelo

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LA CARNE EN DOS PASES

Pan Plié de Confit de Pato con Frambuesas y Enebro

Filet Mignon de Pato Azulón con Boletus Pinícola

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EL LIMÓN

Caviar Cítrico, Menta, Limón Pochado, Chocolate de Yuzu & Cacao

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LA NARANJA

En Tres Texturas

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LA VAINILLA

Crujiente de Vainilla con Pistacho, Helado de Vainilla Tostada y "Vaina" de Regaliz, Café y Chocolate

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