En nuestro Menú Degustación "Éleonore" a utilizamos los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas, así como otros más exóticos de temporada. Disponible únicamente en horario de comidas. Lo presentamos en 15 pases en los que el producto variará conforme avanzan las estaciones del año, pero el menú mantiene siempre la misma estructura: 5 Snacks Bienvenida, 4 entradas, 2 Principales, Prepostre y Postre. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye el posible menú maridaje (+55) o la Bodega ni resto de consumiciones. Adicionalmente se pueden añadir hasta dos entradas  y un postre, con un suplemento de precio en las mismas para convertir el menú en una opción más larga.

Le presentamos la selección de platos a día de hoy. Tenga en cuenta, como decíamos anteriormente, que variamos regularmente el contenido del mismo en función del producto de mercado y que el ritmo diario de trabajo no siempre nos permite actualizar la web al momento. Si quiere información adicional sobre el menú para una fecha concreta no dude en llamarnos.

Nota Alérgenos: Indíquenos en el momento de la reserva si algún comensal tiene alergia o intolerancia alimentaria para poder hacer las adaptaciones oportunas. Los cambios de platos del menú están sujetos a un suplemento de precio.

Degustación 2022   70

(Comidas)

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Crujiente de Maíz, Bombón de Chocolate y Foie, Carbonara de Comté y Codorniz

Gominola de Hibiscus y Crujiente de Calabaza y Azahar. 

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Con Huevo de Aldea

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TORTELLINI FATTI IN CASA

Con una Duxelle de Setas & Pecorino

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GAMBA ROJA A BAJA TEMPERATURA

Con Horchata de Avellanas

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STEAK TARTARE (Upgrade +18)

De Solomillo de Ternera, Con Mermelada de Alcaparras y Mantequilla de Pimienta Rosa

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SASHIMI DE CIGALA (Upgrade +25)

Con Caldo de Hinojo y Manzana & Fresa al Kamado

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BONITO A LA BRASA

Con Escabeche de Cerezas, Galleta de Aceituna Negra y Yogurt Salado

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SOLOMILLO DE TERNERA ASTURIANA

Ahumado en Sarmiento, con una Tartaleta de Tomillo y Arándanos Ecológicos

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Limón, homenaje a Cédric Grolet_2_Éle

EL LIMÓN

Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu

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LA FRESA (Upgrade +8)

El Cognac y el Chocolate

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EL CARAMELO, CHOCOLATE Y AVELLANA

, Origami de Caramelo de Chocolate con una Muselina de Avellanas