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En nuestro Menú Degustación gastronómico "Éleonore" utilizamos los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas, así como otros más exóticos de temporada. Disponible únicamente en horario de comidas, de miércoles a sábado (los Domingos disponemos de otro menú o de un servicio de Brunch).

 

Presentamos Éleonore en 15 pases en los que el producto variará conforme avanzan las estaciones del año, pero el menú mantiene siempre la misma estructura: Cóctel y 5 Snacks Bienvenida, 5 entradas, 2 Principales en 3 Pases, Prepostre y 2 Postres. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye el posible menú maridaje (+55) o la Bodega ni resto de consumiciones. Duración estimada del servicio: 2H 30 min

Le presentamos la selección de platos a día de hoy. Tenga en cuenta, como decíamos anteriormente, que en función del producto de mercado podemos variar el contenido de algunas elaboraciones y que el ritmo diario de trabajo no siempre nos permite actualizar la web al momento. Si quiere información adicional sobre el menú para una fecha concreta no dude en llamarnos.

Nota Alérgenos: Indíquenos en el momento de la reserva si algún comensal tiene alergia o intolerancia alimentaria para poder hacer las adaptaciones oportunas. Los cambios de platos del menú pueden estar sujetos a un suplemento de precio. Debido al estilo de nuestra cocina los menús no se pueden adaptar a intolerancia a la Lactosa.

Éleonore Otoño 2023   125€

(Comidas)

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JUGO DE MANZANA

Con PapaDelta de Levadura Tostada

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SNACKS DE BIENVENIDA

Florentina de Maíz de Gozón en Dos Texturas

Cannelé de Ostras, Ruibarbo e Hibiscus

Donuts de Castaña y Trufa

Pretzel Pantry con Mantequilla de Escabeche de Pitu

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LA CEBOLLA

 En una Royale y un Crujiente de Cebolla Tostada

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SELECCIÓN DE PANES "THE PANTRY" +7€

Con Mantequilla Salada La Fontona & Aceite de Oliva Picual

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CIGALA DEL CANTÁBRICO

Confitada a Baja Temperatura con un Hojaldre de Crema Agria e Hibiscus, Cóctel de Frutas & Aguacate

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Con Huevo de Aldea

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STEAK TARTARE DE SOLOMILLO

Con Mermelada de Alcaparras & Mantequilla de Pimienta Rosa

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PÂTÉ EN CROÛTE

De Codorniz, Pistacho y Foie con Emulsión de Frambuesa y Enebro

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EL PESCADO

Salmonete Confitado, con Clorofila de Pistacho y Pan Suizo con Pastel de Pescados de Roca

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LA CARNE EN DOS PASES

"Faba" con Ciervo y Pan Plano al Kamado

Solomillo de Ciervo con Toffee de Ajo, Sablé Bretona de Chocolate Amargo y Baltic Porter

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EL LIMÓN

Caviar Cítrico, Menta, Limón Pochado, Chocolate de Yuzu & Cacao

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LA FRESA

En tres elaboraciones y una Nata con Estragón

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EL HABA TONKA

Tiramisú de Haba Tonka con Chocolate y Caramelo y un Frappé de Malavita

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