Nuestro Menú Degustación Éleonore hace un recorrido completo por nuestra cocina y por los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas. A través de los 16 pases que lo componen (siempre con la misma estructura: 3 Snacks, Aperitivo, 6 entradas, 2 Principales, Prepostre, 2 Postres & Petits) descubrirás diferentes técnicas de cocina y las excelencias de las materias primas de nuestra tierra. Si lo que prefieres es un formato más clásico de carta, siempre puedes pedir los platos de manera individual y preguntar también a nuestro personal por sugerencias del día. El Menú Degustación Éleonore solamente está disponible con indicación del mismo en la reserva. Duración estimada del servicio: 2 horas y 30 minutos. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye la Bodega ni resto de Bebidas.
Os presentamos la selección de platos a día de hoy. Ten en cuenta que si tu reserva es para próximas fechas, los mismos pueden variar en función del producto de temporada.
LOS SNACKS DE BIENVENIDA
Bocabit de Pitu de Caleya, Papa con Anguila & Milhojas de Oricios
EL APERITIVO
Muffin de Caza con Mantequilla de Castaña Ahumada & Consomé de Setas
CEBOLLAS DE TABORNEDA
Con Boletus a la Brasa & Migas de Panceta
CENTOLLA DEL CANTÁBRICO
Con nuestra versión del Huevo Frito
SASHIMI DE CIGALA
Con Hinojo Fermentado y Manzana, Boniato Emulsionado & Avellanas
QUISQUILLA DEL CANTÁBRICO
Confitada, Caldo de Puchero & Espumoso de Mantequilla Noissete y Castañas
RAVIOLI DE PERDIZ
Con su caldo Escabechado, Frutos Rojos & Pecorino Trufado
STEAK TARTARE DE SOLOMILLO
De Ternera I.G.P. "Ternera de Asturias", Con Mermelada de Alcaparras & Crema de Pimientas
SALMONETES DEL CABO PEÑAS
Con una Sopa de Calabaza y Naranja
LOMO DE CIERVO AL KAMADO
Con Guiso de Faba I.G.P. "Faba Asturiana" y Café & Mojo de Mostaza Verde y Espinacas
EL LIMÓN
Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu
LA PECANA Y EL CAFÉ
Cremoso de Nueces Pecanas, Chocolate "Caramelia" & Helado de Café y Baileys
LA MIEL Y EL CACAHUETE
Financier de Cacahuete, Manteca de Maní, Miel de los Bosques & Miel Calluna
PETIT FOURS
Macaron de Bollinger Special Cuveé, Bombónes Éleonore de Praliné y Macadamias,
Financier de Avellanas & Cachuetes Helados
