Nuestro Menú Degustación Éleonore hace un recorrido completo por nuestra cocina y por los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas. A través de los 16 pases que lo componen (siempre con la misma estructura: 3 Snacks, Aperitivo, 6 entradas, 2 Principales, Prepostre, 2 Postres & Petits) descubrirás diferentes técnicas de cocina y las excelencias de las materias primas de nuestra tierra. Si lo que prefieres es un formato más clásico de carta, siempre puedes pedir los platos de manera individual y preguntar también a nuestro personal por sugerencias del día. El Menú Degustación Éleonore es preferible sea seleccionado en el momento de la reserva para poder disfrutar de una mejor experiencia. Duración estimada del servicio: 2 horas y 30 minutos. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye la Bodega ni resto de Bebidas.
Te presentamos la selección de platos a día de hoy. Ten en cuenta que si tu reserva es para próximas fechas, los mismos pueden variar en función del producto de temporada.
Degustación Éleonore 88
LOS SNACKS DE BIENVENIDA
Corteza de Ibérico & Foie, Zanahoria Torrefactada y Polvo de Aceituna,
y Souflé de Brandada con Agridulce de Ajipanca
EL APERITIVO
Yogurt de Ostras, con Café y Geleé de PX & Pepino Encurtido
SARDINA EN SAL CÍTRICA
Con Helado de Vermut 1884 & Crema de Aguacate.
CENTOLLA DEL CANTÁBRICO
Con nuestra versión del Huevo Frito
BOLETUS PINÍCOLA
Con un Escabeche & Alcachofas de Temporada
BOGAVANTE DEL CANTÁBRICO
Con Cebolla a la Miel, Azahar y una Muselina de sus Corales
STEAK TARTARE DE SOLOMILLO
De Ternera I.G.P. "Ternera de Asturias", Con Mermelada de Alcaparras
& Mantequilla de Pimienta Rosa
ARROZ A BANDA
De Codornices al Kamado & Remolacha Asada
MERO, ASADO AL HORNO
Con un Toffee de Pistacho y Limón, Mostaza Verde & Pil Pil de Espárrago Blanco
SOLOMILLO I.G.P. "Ternera de Asturias"
Con una Salsa Bearnesa
EL LIMÓN
Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu
EL MELOCOTÓN Y LA VAINILLA
Tatín de Melocotón, Ganache de Vainilla, Hojaldre Caramelizado e Infusión de Sauco
LA PECANA Y EL RON
Bizcocho de Nueces Pecanas, Pecanas Tostadas, Praliné, Ganache de Chocolate "Caramelia", Toffee & Helado de Ron Barceló Imperial
PETIT FOURS
Macaron de Bollinger Special Cuveé, Bombónes Éleonore de Praliné y Macadamias,
Financier de Avellanas o Cachuetes Helados