Nuestro formato preferido de trabajo es el Menú Degustación. En dos formatos, uno intermedio al que llamamos Olivia, y uno largo al que llamamos Éleonore, a través de los mismos podrás darte un paseo por nuestra forma de entender la cocina. Si lo que prefieres es un formato más clásico de carta, siempre puedes pedir los platos de manera individual y preguntar también a nuestro personal por sugerencias del día. Los precios de los menús está expresados en euros, con IVA incluído y NO incluyen la Bodega y resto de Bebidas.

Menú  Olivia   60

Menú  Éleonore  88

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Bocarte Deshidratado, Bocabit de Pitu de Caleya & Milhojas de Oricios

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EL

APERITIVO

Muffin de Caza con Mantequilla de Castaña & Consomé de Setas

Ravioli fatti in casa de Langosta del Ca

CEBOLLAS DE TABORNEDA

Con Setas Escabechadas

& Migas de Panceta

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CENTOLLA DEL

CANTÁBRICO 30

Con nuestra versión

del Huevo Frito

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NAVAJA CRUJIENTE CON PERDIZ

Consomé Escabechado

& Cremoso de Coliflor y Calabaza

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EL

APERITIVO

Muffin de Caza con Mantequilla de Castaña & Consomé de Setas

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Bocarte Deshidratado, Bocabit de Pitu de Caleya & Milhojas de Oricios

Salmonete%20del%20Canta%CC%81brico%20a%2

SALMONETES

DEL CANTÁBRICO

A Baja temperatura, con una Mèuniere & Albaricoque a la Parrila

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MAGRET

DE PATO

Con Zanahoria en Cuatro Texturas

& Puré de Calabaza

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Bocarte Deshidratado, Bocabit de Pitu de Caleya & Milhojas de Oricios

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EL

APERITIVO

Muffin de Caza con Mantequilla de Castaña & Consomé de Setas

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CEBOLLAS DE TABORNEDA

Con Setas Escabechadas

& Migas de Panceta

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CENTOLLA DEL

CANTÁBRICO

Con nuestra versión

del Huevo Frito

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NAVAJA CRUJIENTE CON PERDIZ

Consomé Escabechado

& Cremoso de Coliflor y Calabaza

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QUISQUILLA DEL CANTÁBRICO

Con Caldo de Puchero & Espumoso de  Mantequilla Noissete y Castañas

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RAVIOLI DE ESPINACAS

Con Ricota, Nueces

& Pecorino Trufado

LA REPOSTERÍA

Nuestra pasión y el germen de este restaurante es la repostería. Construimos nuestra carta empezando por el final, por esa parte de una carta o de un menú que cierra la experiencia de los comensales y que entendemos debe subir el nivel de todo lo servido anteriormente. Entendida como pastelería adaptada a formatos de restauración, elaboramos diferentes presentaciones a lo largo del año en función de los productos de temporada y siempre complementada con las mejores materias primas, como los Chocolates Barry.

Limón, homenaje a Cédric Grolet_2_Éle

EL LIMÓN

Núcleo de Caviar Cítrico y Menta, Ganache de Chocolate Yuzu y cobertura de Chocolate Zephyr

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EL CACAO

Haba de dos Cacaos Barry, con Gelatina de Maracuyá

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LA MANZANA

Tarta Tatín de Manzana, con Ganache de Vainilla de Magadascar

La miel y el cacahuete_3_Éleonore.jpg

LA MIEL

Financier de Cacahuete, Manteca de Maní, Toffee de Miel de los Bosques & Helado de Ron Barceló Imperial

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EL QUESO

Tarta de Queso, Geleé de Frambuesa, Crumble de Cacao

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LA PECANA

Bizcocho de Nueces Pecanas, Pecanas Tostadas, Praliné, Ganache de Chocolate "Caramelia", Toffee & Helado de Café y Baileys

© 2020 by Éleonore Restaurante Boutique

Pablo Laloux, 13 Bajo Norte. Salinas

 © TODAS las imágenes de esta web y de nuestros perfiles de redes sociales corresponden SIEMPRE a elaboraciones realizadas por nuestro equipo de cocina de Éleonore Restaurante Boutique y están protegidas por derechos de autor

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