Nuestro Menú Degustación Allegra nace de la experiencia de estos años. Cambiamos el formato para elaborar un único menú para el servicio de cenas:  Hacemos un recorrido sofisticado por nuestro concepto de cocina en el que utilizamos los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas. Lo presentamos en 14 pases en los que el producto varía conforme avanzan las estaciones, pero el menú mantiene siempre la misma estructura: 5 Snacks Bienvenida, 4 entradas, 2 Principales, Prepostre, Postres y la cortesía del Bombón. Descubrirás diferentes técnicas de cocina (desde las más clásicas a las contemporáneas) y las excelencias de las materias primas de nuestra tierra. La duración estimada del servicio: 2 horas y 30 minutos. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye el posible menú maridaje (+55), la Bodega ni resto de consumiciones.

Le presentamos la selección de platos a día de hoy. Tenga en cuenta, como decíamos anteriormente, que variamos regularmente el contenido del mismo en función del producto de mercado y que el ritmo diario de trabajo no siempre nos permite actualizar la web al momento. Si quiere información adicional sobre el menú para una fecha concreta no dude en llamarnos.

Degustación Allegra  2022  85

(Cenas)

Marble Surface
IMG_1004.JPG

LOS MATERIALES

 Pepita de Bronce: de Quinoa Frita, aliñada estilo Thai

Marble Surface
img_1180.jpg

LOS SNACKS DE BIENVENIDA

&Patata & Pollo al Limón; Maíz & Foie; Gominola de Hibiscus; Pan de Encurtido de Ruibarbo

y Ricotta Ahumada

Marble Surface
IMG_1074.jpg

BOLETUS CON VINAGRETA

Triguero Baby y Gianduja de Piñones

Marble Surface
IMG_0969.jpg

ENSALADA DE GUISANTE LÁGRIMA

Con Helado de Arándano

Marble Surface
IMG_0973.JPG

GAMBA ROJA

Con Agua de Horchata y Avellanas

Marble Surface
20220325_221655.jpg

RAVIOLI DE PESTO

Con Chipirones del Cantábrico

Marble Surface
IMG_4232.JPG

RODABALLO A LA BRASA

Con Emulsión de su Colágeno & Aletas Confitadas

Marble Surface
IMG_0966.jpg

EL CIERVO EN DOS PASES

Pâté en Croûte acompañado de Consomé y Cognac & Lomo de Ciervo al Kamado con Pesto de Hierbas y Canapé de Chocolate y Setas

Marble Surface
Limón, homenaje a Cédric Grolet_2_Éle

EL LIMÓN

Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu

Marble Surface
image0.jpeg

EL CROISSANT 2.0

Praliné de Croissant, Helado de Croissant & Crujiente de Chocolate Caramelia y Croissant

Marble Surface
img_1192.jpg

LA MINA DE ARNAO

Bombón de Lagavullin 16, Tabaco, Chocolate, Cayena y Sésamo Negro