Nuestro Menú Degustación Allegra nace de la experiencia de estos años. Cambiamos el formato para elaborar un único menú para el servicio de cenas:  Hacemos un recorrido sofisticado por nuestro concepto de cocina en el que utilizamos los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas. Lo presentamos en 14 pases en los que el producto varía conforme avanzan las estaciones, pero el menú mantiene siempre la misma estructura: 5 Snacks Bienvenida, 4 entradas, 2 Principales, Prepostre, Postre y la cortesía del Bombón. Descubrirás diferentes técnicas de cocina (desde las más clásicas a las contemporáneas) y las excelencias de las materias primas de nuestra tierra. La duración estimada del servicio: 2 horas. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye el posible menú maridaje (+55), la Bodega ni resto de consumiciones.

Le presentamos la selección de platos a día de hoy. Tenga en cuenta, como decíamos anteriormente, que variamos regularmente el contenido del mismo en función del producto de mercado y que el ritmo diario de trabajo no siempre nos permite actualizar la web al momento. Si quiere información adicional sobre el menú para una fecha concreta no dude en llamarnos.

Degustación Allegra  2022  85

(Cenas)

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Churro de Foie, Crujiente de Maíz, Viga de Chocolate y Foie, Carbonara de Comté y Codorniz, Gominola de Hibiscus

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TOCINILLO DE BONIATO

Caramelo de Miel e IPA y Helado de Levadura Tostada

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Con Huevo de Aldea

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GAMBA ROJA

Con Agua de Horchata y Avellanas

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RAVIOLI DE PESTO

Con Chipirones del Cantábrico

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BONITO A LA BRASA

Con Escabeche de Cerezas, Galleta de Aceituna Negra y Yogurt Salado

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COCHINILLO CONFITADO

Ahumado en Sarmiento, con Pepino Encurtido en Lima y Puré de Orejones

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Limón, homenaje a Cédric Grolet_2_Éle

EL LIMÓN

Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu

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EL CARAMELO, CHOCOLATE Y AVELLANA

Origami de Caramelo de Chocolate con una Muselina de Avellanas