Nuestro Menú Degustación Allegra nace de la experiencia de estos años. Cambiamos el formato para elaborar un único menú para el servicio de cenas:  Hacemos un recorrido sofisticado por nuestro concepto de cocina en el que utilizamos los mejores productos del Cantábrico y de las huertas asturianas. Lo presentamos en 14 pases en los que el producto varía conforme avanzan las estaciones, pero el menú mantiene siempre la misma estructura: 3 Snacks Bienvenida, Aperitivo, 4 entradas, 2 Principales, Prepostre, Postre y la novedad 2022: las 4 técnicas de Pastelería. Descubrirás diferentes técnicas de cocina (desde las más clásicas a las contemporáneas) y las excelencias de las materias primas de nuestra tierra. La duración estimada del servicio: 2 horas y 30 minutos. El precio está expresado en euros, con IVA incluído y NO incluye el posible menú maridaje (+45), la Bodega ni resto de consumiciones.

Te presentamos la selección de platos a día de hoy. Ten en cuenta, como decíamos anteriormente, que variamos regularmente el contenido del mismo en función del producto de mercado y que el ritmo diario de trabajo no siempre nos permite actualizar la web al momento. Si quieres información adicional sobre el menú para una fecha concreta no dudes en llamarnos.

Degustación Allegra 2022  80

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LOS SNACKS DE BIENVENIDA

Pisco Sour de Lulo, Zanahoria Torrefactada & Polvo de Aceituna,

y Bikini de Tartare de Bonito del Cantábrico con Sésamo

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EL APERITIVO

Pan Frito, con Berenjena Kamonasu y Yogut Salado & Pepino Encurtido

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SARDINA EN SAL CÍTRICA

Con Helado de Vermut 1884 & Crema de Aguacate.

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CENTOLLA DEL CANTÁBRICO

Con nuestra versión del Huevo Frito

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BOLETUS PINÍCOLA

Con un Escabeche & Alcachofas de Temporada

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STEAK TARTARE DE SOLOMILLO

De Ternera I.G.P. "Ternera de Asturias", Con Mermelada de Alcaparras

& Mantequilla de Pimienta Rosa

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SALMONETE DE PEÑAS

Con Calabaza y Patata con Mostaza Ahumada

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MAGRET DE PATO AL KAMADO

Con una Ciruela de Fresa

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Limón, homenaje a Cédric Grolet_2_Éle

EL LIMÓN

Núcleo de Caviar Cítrico y Menta & Ganache de Chocolate con Yuzu

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EL MELOCOTÓN Y LA VAINILLA

Tatín de Melocotón, Ganache de Vainilla, Hojaldre Caramelizado e Infusión de Sauco

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LA PECANA Y EL CAFÉ

Bizcocho de Nueces Pecanas, Pecanas Tostadas, Praliné, Ganache de Chocolate "Caramelia", Toffee & Helado de Café